Entre catrinas, flores y colores: así celebramos el Día de Muertos en la DGTIC

Posted on noviembre 14, 2024 - 11:52 am by DGTIC

[et_pb_section fb_built=»1″ _builder_version=»4.27.3″ background_color=»#e1ffcc» background_blend=»multiply» custom_padding=»9px|0px|0|0px|false|false» da_disable_devices=»off|off|off» global_colors_info=»{}» da_is_popup=»off» da_exit_intent=»off» da_has_close=»on» da_alt_close=»off» da_dark_close=»off» da_not_modal=»on» da_is_singular=»off» da_with_loader=»off» da_has_shadow=»on»][et_pb_row _builder_version=»4.16″ custom_padding=»15px|0px|0|0px|false|false» global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»4_4″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_image src=»https://tic.unam.cyou/wp-content/uploads/2023/02/enterate_logo.png» align_tablet=»center» align_phone=»center» align_last_edited=»on|desktop» _builder_version=»4.25.1″ max_width=»28%» global_colors_info=»{}»][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=»4.16″ custom_padding=»15px|0px|9px|0px|false|false» global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»4_4″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_text _builder_version=»4.27.3″ text_font=»||||||||» text_text_color=»#ffffff» header_font=»||||||||» header_3_font=»||||||||» header_3_font_size=»14px» global_colors_info=»{}»]

Entér@te No. 35. 15 de noviembre de 2024

[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built=»1″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»19px|0px|155px|0px|false|false» da_disable_devices=»off|off|off» global_colors_info=»{}» da_is_popup=»off» da_exit_intent=»off» da_has_close=»on» da_alt_close=»off» da_dark_close=»off» da_not_modal=»on» da_is_singular=»off» da_with_loader=»off» da_has_shadow=»on»][et_pb_row _builder_version=»4.16″ min_height=»729.2px» custom_padding=»27px|0px|0px|0px|false|false» global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»4_4″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_text disabled_on=»on|off|off» _builder_version=»4.27.3″ header_font=»Anaheim||||||||» header_font_size=»69px» global_colors_info=»{}»]

Entre catrinas, flores y colores: así celebramos el Día de Muertos en la DGTIC

[/et_pb_text][et_pb_image src=»https://tic.unam.cyou/wp-content/uploads/2024/11/IMG_1139.jpg» title_text=»IMG_1139″ align_tablet=»center» align_phone=»center» align_last_edited=»on|desktop» _builder_version=»4.27.3″ global_colors_info=»{}»][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure=»1_3,2_3″ _builder_version=»4.27.0″ custom_margin=»||0px||false|false» custom_padding=»7px|0px|27px|0px|false|false» global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»1_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_image src=»https://tic.unam.cyou/wp-content/uploads/2024/11/muertos2.png» title_text=»muertos2″ url_new_window=»on» align_tablet=»center» align_phone=»center» align_last_edited=»on|desktop» _builder_version=»4.27.3″ custom_padding=»10px|||||» global_colors_info=»{}»][/et_pb_image][/et_pb_column][et_pb_column type=»2_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_text _builder_version=»4.27.3″ _module_preset=»default» text_font_size=»18px» custom_padding=»14px|||||» global_colors_info=»{}»]

Por Rocío del Valle Betancourt

Desde el vestíbulo del edificio principal hasta las sedes alternas en el IIMAS, la UICA y los centros de extensión Mascarones y Polanco, la comunidad DGTIC realizó el montaje de más de 20 altares con motivo del Día de Muertos, una festividad reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Rodeada de flores de cempasúchil y coloreada con papel picado, la ofrenda principal, custodiada por la muerte vestida para la ocasión, incluyó una variedad de deliciosos alimentos y bebidas para todos los gustos. El corazón del altar, representado por un reloj que simbolizaba el paso del tiempo, mostró en cuatro puntos cardinales el cielo, el infierno y la importancia de la muerte para las culturas prehispánicas, que creían en el regreso del espíritu de los muertos al mundo de los vivos.

Mientras se esperaba la visita de los amigos y familiares que han partido, distintas catrinas y otras almas disfrazadas rondaron los pasillos de la dependencia, disfrutando de las ofrendas colocadas en los distintos espacios de trabajo, decoradas de forma divertida y tradicional con flores, pan de muerto y calaveritas de rico amaranto, azúcar y chocolate.

Gracias a la creatividad y entusiasmo de las y los integrantes de las áreas que colaboraron en el montaje de estos altares, celebramos esta festividad en comunidad de una manera diferente e inolvidable.

Revive el momento con esta galería fotográfica.

[/et_pb_text][et_pb_gallery gallery_ids=»23173,23174,23175,23176,23177,23178,23179,23180,23181,23182,23183,23184,23185,23186,23187,23188,23189,23190,23191,23192,23193,23194,23195,23196,23217,23218″ fullwidth=»on» _builder_version=»4.27.3″ _module_preset=»default» hover_enabled=»0″ global_colors_info=»{}» sticky_enabled=»0″][/et_pb_gallery][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure=»1_3,2_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»27px|0|27px|0px|false|false» global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»1_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][/et_pb_column][et_pb_column type=»2_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_button button_url=»https://tic.unam.cyou/enterate-35/» button_text=»Regresar al Boletín entér@te No. 35″ button_alignment=»center» _builder_version=»4.27.3″ custom_button=»on» button_text_size=»16px» button_text_color=»#ffffff» button_bg_color=»#aac6e0″ button_border_color=»rgba(0,0,0,0)» button_font=»||||||||» global_colors_info=»{}» button_text_size__hover_enabled=»off» button_one_text_size__hover_enabled=»off» button_two_text_size__hover_enabled=»off» button_text_color__hover_enabled=»off» button_one_text_color__hover_enabled=»off» button_two_text_color__hover_enabled=»off» button_border_width__hover_enabled=»off» button_one_border_width__hover_enabled=»off» button_two_border_width__hover_enabled=»off» button_border_color__hover_enabled=»off» button_one_border_color__hover_enabled=»off» button_two_border_color__hover_enabled=»off» button_border_radius__hover_enabled=»off» button_one_border_radius__hover_enabled=»off» button_two_border_radius__hover_enabled=»off» button_letter_spacing__hover_enabled=»off» button_one_letter_spacing__hover_enabled=»off» button_two_letter_spacing__hover_enabled=»off» button_bg_color__hover_enabled=»off» button_one_bg_color__hover_enabled=»off» button_two_bg_color__hover_enabled=»off»][/et_pb_button][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built=»1″ _builder_version=»4.27.3″ background_color=»#e1ffcc» da_disable_devices=»off|off|off» global_colors_info=»{}» da_is_popup=»off» da_exit_intent=»off» da_has_close=»on» da_alt_close=»off» da_dark_close=»off» da_not_modal=»on» da_is_singular=»off» da_with_loader=»off» da_has_shadow=»on»][/et_pb_section]

¿Ciencia o seudociencia? Charla sobre cómo distinguir la verdad científica

Posted on noviembre 14, 2024 - 11:33 am by DGTIC

Entér@te No. 35. 15 de noviembre de 2024

¿Ciencia o seudociencia? Charla sobre cómo distinguir la verdad científica

[/et_pb_text][et_pb_image src=»https://tic.unam.cyou/wp-content/uploads/2024/11/ciencia_seudociencia.jpg» title_text=»ciencia_seudociencia» align_tablet=»center» align_phone=»center» align_last_edited=»on|desktop» _builder_version=»4.27.3″ global_colors_info=»{}»][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure=»1_3,2_3″ _builder_version=»4.27.0″ custom_margin=»||0px||false|false» custom_padding=»7px|0px|27px|0px|false|false» global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»1_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_image src=»https://tic.unam.cyou/wp-content/uploads/2024/11/ccc.jpg» title_text=»ccc» url_new_window=»on» align_tablet=»center» align_phone=»center» align_last_edited=»on|desktop» _builder_version=»4.27.3″ custom_padding=»10px|||||» global_colors_info=»{}»][/et_pb_image][/et_pb_column][et_pb_column type=»2_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_text _builder_version=»4.27.3″ _module_preset=»default» text_font_size=»18px» custom_padding=»14px|||||» global_colors_info=»{}»]

Por Rafael Fernández Flores

La interrogante sobre quién tiene la razón en temas de ciencia y cómo lo demuestra fue el hilo de la conversación en la más reciente charla del ciclo Ciencia, Conciencia y Café, realizada el pasado 23 de octubre en la Facultad de Química.

Agni Sosa Aranda y Luis Sánchez Graillet, filósofos de la ciencia, hablaron sobre el criterio de demarcación de Popper, que consiste en la posibilidad de demostrar la falsedad de una afirmación que se presenta como científica.

De forma irónica refirieron que el caso “exitoso” de una seudociencia no demuestra su validez, con la frase: “hasta los relojes descompuestos dan la hora exacta dos veces al día”, contrargumentando a la afirmación “a mi tía le funcionó el agua de tlacote”.

Mencionaron que otras maneras de detectar una seudociencia es que éstas jamás aceptan estar equivocadas; si un talismán maravilloso no funciona, es culpa de la falta de fe del usuario o de su ignorancia para manipularlo adecuadamente.

Las seudociencias, señalaron, no evolucionan y citaron el caso de la astrología. Tampoco dan soluciones, agregaron.

Se puede optar por analizar caso por caso, revisar cada proclama científica de las seudociencias, sin embargo, en la mayor parte de ellas siempre existe un interés religioso, como en el creacionismo.

Por otro lado, se habló de la responsabilidad social de movimientos como el de antivacunas, que no solo afectan a quien decide no vacunarse sino a su entorno, pues el negacionista puede convertirse, eventualmente, en un transmisor de la enfermedad.

A partir del análisis de esa negativa se exploró la posibilidad de que ésta obedezca a un sentido de rebeldía y que sea una manera de decir: “a mí nadie me dice lo que tengo que hacer”.

Hablando de las implicaciones sociales de las verdades científicas, la charla se orientó hacía lo planteado por el filósofo Paul Feyerabend en su escrito “Contra el método”, que actualmente es reconocido como una validación filosófica de las seudociencias.

La argumentación del austriaco Feyerabend es más política, en el sentido de que desconoce la autoridad de las sociedades científicas como validadoras de la verdad.

Como buena charla de café, la conversación fue y vino de un tema a otro, se platicó un rato largo sobre la homeopatía, destacándose que las diluciones que se realizan, de la supuesta sustancia activa, son tantas que no queda prácticamente nada de ésta en el agua en la que se disuelve.

Uno de los asistentes preguntó qué acciones se pueden tomar para incrementar la cultura científica y así frenar la difusión de las seudociencias. La respuesta de los conversadores fue clara: “se debe trabajar en tres frentes: educación, pensamiento crítico y supervisión, y responsabilidad de los medios de comunicación.”

Además, sería importante crear una especie de observatorio de las seudociencias y tener control sobre sectores específicos, como el de los complementos nutricionales, cuyo consumo es difícil de regular por no ser medicamentos.

Al finalizar la sesión se hizo énfasis en uno de los mecanismos que favorece la simpatía del público hacía las seudociencias orientadas a la salud física o mental: el trato amable a los pacientes, que muchas veces no ofrecen los médicos.

La plática completa puede verse en: https://www.youtube.com/watch?v=9z0aYBVeWY8

[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure=»1_3,2_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»27px|0|27px|0px|false|false» global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»1_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][/et_pb_column][et_pb_column type=»2_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_button button_url=»https://tic.unam.cyou/enterate-35/» button_text=»Regresar al Boletín entér@te No. 35″ button_alignment=»center» _builder_version=»4.27.3″ custom_button=»on» button_text_size=»16px» button_text_color=»#ffffff» button_bg_color=»#aac6e0″ button_border_color=»rgba(0,0,0,0)» button_font=»||||||||» global_colors_info=»{}» button_text_size__hover_enabled=»off» button_one_text_size__hover_enabled=»off» button_two_text_size__hover_enabled=»off» button_text_color__hover_enabled=»off» button_one_text_color__hover_enabled=»off» button_two_text_color__hover_enabled=»off» button_border_width__hover_enabled=»off» button_one_border_width__hover_enabled=»off» button_two_border_width__hover_enabled=»off» button_border_color__hover_enabled=»off» button_one_border_color__hover_enabled=»off» button_two_border_color__hover_enabled=»off» button_border_radius__hover_enabled=»off» button_one_border_radius__hover_enabled=»off» button_two_border_radius__hover_enabled=»off» button_letter_spacing__hover_enabled=»off» button_one_letter_spacing__hover_enabled=»off» button_two_letter_spacing__hover_enabled=»off» button_bg_color__hover_enabled=»off» button_one_bg_color__hover_enabled=»off» button_two_bg_color__hover_enabled=»off»][/et_pb_button][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built=»1″ _builder_version=»4.27.3″ background_color=»#e1ffcc» da_disable_devices=»off|off|off» global_colors_info=»{}» da_is_popup=»off» da_exit_intent=»off» da_has_close=»on» da_alt_close=»off» da_dark_close=»off» da_not_modal=»on» da_is_singular=»off» da_with_loader=»off» da_has_shadow=»on»][/et_pb_section]

Visita al MUCA: una mirada al ojo del huracán

Posted on noviembre 14, 2024 - 10:54 am by DGTIC

Entér@te No. 35. 15 de noviembre de 2024

Visita al MUCA: una mirada al ojo del huracán

[/et_pb_text][et_pb_image src=»https://tic.unam.cyou/wp-content/uploads/2024/11/muca1.jpg» title_text=»muca1″ align_tablet=»center» align_phone=»center» align_last_edited=»on|desktop» _builder_version=»4.27.3″ hover_enabled=»0″ global_colors_info=»{}» sticky_enabled=»0″][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure=»1_3,2_3″ _builder_version=»4.27.0″ custom_margin=»||0px||false|false» custom_padding=»7px|0px|27px|0px|false|false» global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»1_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_image src=»https://tic.unam.cyou/wp-content/uploads/2024/11/muca-huracanes-1.jpg» title_text=»muca-huracanes-1″ url_new_window=»on» align_tablet=»center» align_phone=»center» align_last_edited=»on|desktop» _builder_version=»4.27.3″ custom_padding=»10px|||||» hover_enabled=»0″ global_colors_info=»{}» sticky_enabled=»0″][/et_pb_image][/et_pb_column][et_pb_column type=»2_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_text _builder_version=»4.27.3″ _module_preset=»default» text_font_size=»18px» custom_padding=»14px|||||» global_colors_info=»{}»]

Por Rocío del Valle Betancourt

Trascender la percepción de un huracán como fenómeno meteorológico para comprender que también tiene su propio lenguaje y belleza natural, donde el arte encuentra su expresión, fue el propósito de la visita que realizó la comunidad DGTIC a la exposición escultórica “El Centro de Huracanes del Museo Universitario de Ciencias y Arte afirma que ningún desastre es Natural” del artista Arturo Hernández Alcázar.

El recorrido inició con una breve explicación a cargo de Germán Rostan Robledo, jefe de Museografía, quien compartió la visión del Museo Universitario de Ciencias y Arte (MUCA) para crear un montaje gráfico y sonoro que interpretara el paso de un huracán por Ciudad Universitaria.

La muestra incluye documentación periodística de huracanes que han impactado en todo el mundo, como Camille (1969), Mitch (1998), Katrina (2005), entre otros; el trazo con carbón en lienzos que representan las trayectorias de huracanes a lo largo de 150 años; partituras intervenidas con distintas técnicas que simulan el sonido de fuertes vientos; varios ojos de huracán impresos en fragmentos; así como videos cortos en blanco y negro que capturan el movimiento del viento durante una tormenta.

Para Hernández Alcázar, el montaje que ejemplifica el impacto de un huracán en salones y oficinas universitarias no solo representa el caos de una fuerza natural, sino que también cuestiona y sacude los sistemas del conocimiento como posibilidad transformadora. “El arte nos permite pensar en las cosas más de una vez y con perspectiva”, concluyó.

Para finalizar, personal del Laboratorio Itinerante (LabIt) del Instituto de Ingeniería de la UNAM realizó una demostración sobre los efectos de la vibración y los fuertes vientos en edificios y estructuras arquitectónicas, utilizando simuladores diseñados y construidos con infraestructura propia.

En la instalación de esta exposición colaboraron el Instituto de Ciencias de la Atmósfera y Cambio Climático, el Instituto de Ingeniería, el Instituto de Investigaciones en Matemáticas Aplicadas y en Sistemas, y la Facultad de Arquitectura.

A esta actividad, que se llevó a cabo el 25 de octubre, acudió personal adscrito a la Unidad Administrativa y a las direcciones de Colaboración y Vinculación, Docencia en Tecnologías de Información y Comunicación, Innovación en Tecnologías para la Educación. La organización estuvo a cargo de la Subdirección de Comunicación e Información de la DGTIC.

Claves para el desarrollo de software con conciencia ambiental

Posted on noviembre 13, 2024 - 3:56 pm by DGTIC

Entér@te No. 35. 15 de noviembre de 2024

Claves para el desarrollo de software con conciencia ambiental

[/et_pb_text][et_pb_image src=»https://tic.unam.cyou/wp-content/uploads/2024/11/5-UN.png» title_text=»5-UN» align_tablet=»center» align_phone=»center» align_last_edited=»on|desktop» _builder_version=»4.27.3″ global_colors_info=»{}»][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure=»1_3,2_3″ _builder_version=»4.27.0″ custom_margin=»||0px||false|false» custom_padding=»7px|0px|27px|0px|false|false» global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»1_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_image src=»https://tic.unam.cyou/wp-content/uploads/2024/11/Miguel-Ehecatl-Trujillo.png» title_text=»Miguel-Ehecatl-Trujillo» url_new_window=»on» align_tablet=»center» align_phone=»center» align_last_edited=»on|desktop» _builder_version=»4.27.3″ custom_padding=»10px|||||» global_colors_info=»{}»][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=»4.27.3″ _module_preset=»default» custom_margin=»-17px||||false|false» hover_enabled=»0″ global_colors_info=»{}» sticky_enabled=»0″]

Miguel Ehécatl Morales Trujillo, Universidad de Canterbury.

[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=»2_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_text _builder_version=»4.27.3″ _module_preset=»default» text_font_size=»18px» custom_padding=»14px|||||» global_colors_info=»{}»]

Por Gabriela Romo Zamudio

En la sesión de octubre del Seminario de la Red Universitaria de Colaboración en Ingeniería de Software y Bases de Datos (RED IS&BD), el académico de la Universidad de Canterbury y doctor en Ciencias por la UNAM, Miguel Ehécatl Morales Trujillo, presentó el tema “Introducción a la Ingeniería de Software Sustentable”.

La sustentabilidad, explicó, se refiere a la capacidad de un sistema o producto para perdurar en el tiempo, siendo funcional durante el periodo para el cual fue diseñado. En el contexto del desarrollo de software, se busca minimizar su impacto económico, social y ambiental.

Durante su presentación, el ponente hizo referencia a las 17 metas de desarrollo sustentable propuestas por la Organización de las Naciones Unidas (ONU), subrayando que la última de éstas está directamente relacionada con la ingeniería de software sustentable.

En ese sentido, mencionó las cinco dimensiones de la sostenibilidad: económica, técnica, ambiental, individual y social. En particular, destacó la importancia de las dimensiones técnica e individual en el desarrollo de software.

La sustentabilidad técnica se logra cuando un software es escalable, se somete a pruebas rigurosas y se innova durante su desarrollo. Por otra parte, la sustentabilidad individual se centra en el bienestar de los desarrolladores, considerando sus motivaciones y necesidades.

Morales Trujillo enfatizó la importancia de identificar talentos únicos y proporcionar capacitación para mejorar la sustentabilidad del equipo.

Por otro lado, compartió ejemplos concretos de cómo promover la sostenibilidad en el desarrollo de software, incluyendo la implementación de programas de mentorías y estrategias para identificar y potenciar los talentos del equipo. Además, abordó temas relevantes como la comunicación efectiva, retos sociales, uso de lenguaje inclusivo, privacidad de datos y patrones de consumo de energía con el fin de hacer más eficientes los dispositivos móviles.

La sesión concluyó con una ronda de preguntas y respuestas, en la cual los asistentes, conectados a través de la plataforma Zoom, tuvieron la oportunidad de aclarar sus dudas y profundizar en los conceptos explicados.

El video de esta sesión está disponible para su consulta en el siguiente enlace: https://www.youtube.com/watch?v=ts6Mai9RiB8

La importancia de los datos personales en la era digital

Posted on noviembre 13, 2024 - 3:04 pm by DGTIC

Entér@te No. 35. 15 de noviembre de 2024

La importancia de los datos personales en la era digital

[/et_pb_text][et_pb_image src=»https://tic.unam.cyou/wp-content/uploads/2024/11/3-seguridad.png» title_text=»3-seguridad» align_tablet=»center» align_phone=»center» align_last_edited=»on|desktop» _builder_version=»4.27.3″ global_colors_info=»{}»][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure=»1_3,2_3″ _builder_version=»4.27.0″ custom_margin=»||0px||false|false» custom_padding=»7px|0px|27px|0px|false|false» global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»1_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_image src=»https://tic.unam.cyou/wp-content/uploads/2024/11/WhatsApp-Image-2024-11-15-at-10.20.55-AM.jpeg» title_text=»WhatsApp Image 2024-11-15 at 10.20.55 AM» url_new_window=»on» align_tablet=»center» align_phone=»center» align_last_edited=»on|desktop» _builder_version=»4.27.3″ custom_padding=»10px|||||» hover_enabled=»0″ global_colors_info=»{}» sticky_enabled=»0″][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=»4.27.3″ _module_preset=»default» custom_margin=»-17px||||false|false» global_colors_info=»{}»]

Carlos Tlahuel Pérez, coordinador de Seguridad de la Información de la DGTIC.

Por Juan Ibarra

En un mundo cada vez más arraigado a lo digital, entender la ciberseguridad se ha vuelto indispensable. En este sentido, el Instituto Nacional de Transparencia, Acceso a la Información y Protección de Datos Personales (INAI) organizó el Foro Internacional “Gestión de Riesgos para el Cumplimiento del Deber de Seguridad”, en el cual participaron expertos de la UNAM y profesionales de otras instituciones de educación e investigación.

Durante el encuentro, Rocío Aldeco Pérez, jefa del departamento de Ingeniería Informática de la Facultad de Ingeniería de la UNAM, Carlos Tlahuel Pérez, coordinador de Seguridad de la Información de la DGTIC, Claudia Feregrino Uribe, jefa del Laboratorio de Ciberseguridad del Instituto Nacional de Astrofísica, Óptica y Electrónica (INAOE), y Eleazar Aguirre Anaya, jefe de Laboratorio de Ciberseguridad en el Centro de Investigación en Computación del Instituto Politécnico Nacional (IPN); compartieron sus reflexiones en torno a la pregunta: “¿Por qué es funcional la gestión de riesgos en materia de protección de datos personales?”

“Es algo que a todos los ciudadanos nos debe interesar, ya que las consecuencias del uso correcto de la información nos afectan a todos”, destacó Aldeco Perez.

Si bien el uso, cada vez mayor, de herramientas digitales vulnera la información, la experta considera que no es necesario prohibir el desarrollo tecnológico. “Creo que sí hay que fomentar el desarrollo tecnológico, pero desde la visión de cuál es el objetivo que quiero alcanzar y cómo puedo alcanzarlo sin romper los principios de seguridad para mis usuarios”, dijo.

Carlos Tlahuel, por su parte, habló del riesgo que implican las filtraciones de datos, además de explicar cuáles son los marcos de referencia que existen y se utilizan actualmente en la mayoría de las organizaciones, como el ISO 31010 y la publicación especial 800-30 del NIST. Además, subrayó la importancia de contar con una cultura de la prevención.

Eleazar Aguirre, por su parte, explicó que la gestión de riesgos “es un instrumento que nos permite identificar todo lo que tenemos que proteger”, esto hace posible ajustar la seguridad cuando se presentan variaciones o modificaciones en un sistema que colecta y administra datos personales.

Las y los especialistas coincidieron en que es indispensable capacitar a las personas e identificar riesgos, pues la ciberseguridad depende de quienes están involucrados en recabar y almacenar información.

Innovadora evaluación revela las posibilidades del Laboratorio Virtual de Química

Posted on noviembre 13, 2024 - 1:33 pm by DGTIC

Entér@te No. 35. 15 de noviembre de 2024

Innovadora evaluación revela las posibilidades del Laboratorio Virtual de Química

[/et_pb_text][et_pb_image src=»https://tic.unam.cyou/wp-content/uploads/2024/11/lab.jpg» title_text=»lab» align_tablet=»center» align_phone=»center» align_last_edited=»on|desktop» _builder_version=»4.27.3″ hover_enabled=»0″ global_colors_info=»{}» sticky_enabled=»0″][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure=»1_3,2_3″ _builder_version=»4.27.0″ custom_margin=»||0px||false|false» custom_padding=»7px|0px|27px|0px|false|false» global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»1_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_image src=»https://tic.unam.cyou/wp-content/uploads/2024/11/3-lab-2.png» title_text=»3-lab-2″ url_new_window=»on» align_tablet=»center» align_phone=»center» align_last_edited=»on|desktop» _builder_version=»4.27.3″ custom_padding=»10px|||||» global_colors_info=»{}»][/et_pb_image][/et_pb_column][et_pb_column type=»2_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_text _builder_version=»4.27.3″ _module_preset=»default» text_font_size=»18px» custom_padding=»14px|||||» global_colors_info=»{}»]

Por Arturo Muñiz Colunga

Académicas de la DGTIC presentaron, como parte de las actividades de LAD UNAM, los resultados de la evaluación del Laboratorio Virtual de Química (LVQ), un espacio de experimentación libre desarrollado por la Dirección de Innovación en Tecnologías para la Educación (DITE) de la DGTIC, donde el profesorado puede proponer desafíos científicos para que los estudiantes exploren y generen soluciones de forma autónoma y creativa, sin necesidad de seguir protocolos predeterminados.

En la implementación de esta evaluación se llevó a cabo un proceso innovador basado en el Diseño Metodológico Rápido propuesto por Vindrola – Padros en 2021. El equipo académico combinó observaciones participantes y no participantes, cuestionarios y entrevistas semiestructuradas, culminando con una triangulación de datos con el objetivo de asegurar la confiabilidad de los resultados. Este enfoque multifacético permitió capturar tanto las experiencias cuantificables como las percepciones más sutiles de los usuarios.

Los hallazgos revelaron que 88 por ciento de los estudiantes consideró que el LVQ es una herramienta efectiva para aprender Química de manera segura a través de la experimentación virtual. Sin embargo, el estudio también identificó áreas de oportunidad, como la necesidad de mejorar la interfaz del avatar para la identificación de medidas de seguridad, así como la importancia de integrar más elementos de orientación durante el proceso de experimentación, sin comprometer la libertad de exploración que caracteriza a la herramienta.

Particularmente significativo es el descubrimiento sobre el papel del profesorado en el aprovechamiento del laboratorio virtual. La evaluación señala que las intervenciones docentes más efectivas son aquellas que proporcionan información sin resolver directamente los problemas, fomentando así que los estudiantes desarrollen sus propias hipótesis y construyan conocimiento de manera activa. Este hallazgo tiene importantes implicaciones para la formación docente en el uso de tecnologías educativas.

El estudio, en el que participaron 341 estudiantes de los Colegios de Ciencias y Humanidades (CCH) y de la Escuela Nacional Preparatoria (ENP), representa un avance en la evaluación de recursos digitales, alejándose de los enfoques tradicionales que suelen centrarse de manera sesgada en aspectos técnicos o de experiencia de usuario.

Con el trabajo del equipo del Departamento de Formación Didáctica en el Uso de TIC de la DITE, conformado por Mónica Ávila, Adriana Bravo, Alma García, Gabriela González, Cinthia Selene y Arturo Rivera, se ha demostrado que es posible realizar evaluaciones rigurosas que consideren tanto la dimensión didáctica como la tecnológica, estableciendo un nuevo estándar para el desarrollo y mejora de herramientas educativas digitales.

Actualmente el LVQ se encuentra en fase beta, pero se espera que pronto esté disponible para el público en general.

Esta información se compartió en la más reciente sesión de la Tertulia académica de la DITE, realizada el pasado 18 de octubre en la Sala de Usos Múltiples de la DGTIC.

Inteligencia artificial en la UNAM: avances y retos

Posted on noviembre 13, 2024 - 12:37 pm by DGTIC

Entér@te No. 35. 15 de noviembre de 2024

Inteligencia artificial en la UNAM: avances y retos

[/et_pb_text][et_pb_image src=»https://tic.unam.cyou/wp-content/uploads/2024/11/3-ai.png» title_text=»3-ai» align_tablet=»center» align_phone=»center» align_last_edited=»on|desktop» _builder_version=»4.27.3″ global_colors_info=»{}»][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure=»1_3,2_3″ _builder_version=»4.27.0″ custom_margin=»||0px||false|false» custom_padding=»7px|0px|27px|0px|false|false» global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»1_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_image src=»https://tic.unam.cyou/wp-content/uploads/2024/11/5-ai.png» title_text=»5-ai» url_new_window=»on» align_tablet=»center» align_phone=»center» align_last_edited=»on|desktop» _builder_version=»4.27.3″ custom_padding=»10px|||||» global_colors_info=»{}»][/et_pb_image][/et_pb_column][et_pb_column type=»2_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_text _builder_version=»4.27.3″ _module_preset=»default» text_font_size=»18px» custom_padding=»14px|||||» global_colors_info=»{}»]

Por Gabriela Romo Zamudio

En el marco de las Jornadas de IA+CIENCIA, organizadas por la Red de Científicos Españoles en México (RECEMX), la doctora Ana Yuri Ramírez Molina, directora de Colaboración y Vinculación de la DGTIC, compartió los avances de la UNAM en el campo de la inteligencia artificial (IA).

Durante la mesa «Innovaciones en IA. Del procesamiento de lenguaje natural a aplicaciones científicas avanzadas», Ramírez Molina, habló de la innovación centrada en el procesamiento del lenguaje natural, destacando cómo esta tecnología respalda aplicaciones científicas avanzadas y facilita el desarrollo de herramientas que mejoran la interacción hombre-máquina.

Explicó conceptos fundamentales como el aprendizaje automático (machine learning) y el aprendizaje profundo (deep learning), detallando su uso en herramientas como asistentes virtuales, reconocimiento de imágenes, optimización de rutas y aplicaciones médicas.

También hizo referencia al primer grupo de investigación en lingüística computacional iniciado en 1998 en el Instituto de Investigaciones en Matemáticas Aplicadas y en Sistemas (IIMAS), así como al Grupo de Ingeniería Lingüística del Instituto de Ingeniería (IIUNAM), ambos dedicados al desarrollo de tecnologías de procesamiento de lenguaje natural.

Entre algunas de las acciones de la universidad por apoyar el desarrollo de la IA, está la creación del Centro de Estudios de Computación Avanzada (CECAv) y la recién creada licenciatura en Ciencia de Datos, además de iniciativas como macroentrenamientos, hackatones y diplomados orientados a impulsar el conocimiento y la innovación en IA, mencionó.

Para concluir, Ramírez Molina enfatizó la importancia de considerar los desafíos éticos relacionados con la IA, tales como la desinformación, la discriminación y la ampliación de la brecha tecnológica. Subrayó que es fundamental abordar estos retos para asegurar un desarrollo equitativo e inclusivo de estas tecnologías, que tienen el potencial de transformar la ciencia y la sociedad.

Encuentro ANUIES-TIC 2024, la educación y la transformación digital

Posted on noviembre 13, 2024 - 11:44 am by DGTIC

Entér@te No. 35. 15 de noviembre de 2024

[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built=»1″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»19px|0px|155px|0px|false|false» da_disable_devices=»off|off|off» global_colors_info=»{}» da_is_popup=»off» da_exit_intent=»off» da_has_close=»on» da_alt_close=»off» da_dark_close=»off» da_not_modal=»on» da_is_singular=»off» da_with_loader=»off» da_has_shadow=»on»][et_pb_row _builder_version=»4.16″ min_height=»729.2px» custom_padding=»27px|0px|0px|0px|false|false» global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»4_4″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_text disabled_on=»on|off|off» _builder_version=»4.27.2″ header_font=»Anaheim||||||||» header_font_size=»69px» global_colors_info=»{}»]

Encuentro ANUIES-TIC 2024, la educación y la transformación digital

[/et_pb_text][et_pb_image src=»https://tic.unam.cyou/wp-content/uploads/2024/11/2-anuies.png» title_text=»2-anuies» align_tablet=»center» align_phone=»center» align_last_edited=»on|desktop» _builder_version=»4.27.3″ global_colors_info=»{}»][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure=»1_3,2_3″ _builder_version=»4.27.0″ custom_margin=»||0px||false|false» custom_padding=»7px|0px|27px|0px|false|false» global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»1_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_image src=»https://tic.unam.cyou/wp-content/uploads/2024/11/3-anuies.png» title_text=»3-anuies» url_new_window=»on» align_tablet=»center» align_phone=»center» align_last_edited=»on|desktop» _builder_version=»4.27.3″ custom_padding=»10px|||||» global_colors_info=»{}»][/et_pb_image][/et_pb_column][et_pb_column type=»2_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_text _builder_version=»4.27.3″ _module_preset=»default» text_font_size=»18px» custom_padding=»14px|||||» hover_enabled=»0″ global_colors_info=»{}» sticky_enabled=»0″]

Por Juan Ibarra

Durante el Encuentro ANUIES-TIC 2024, que tuvo como sede la Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH), la doctora Luz María Castañeda de León, coordinadora del grupo de gobierno de TI y académica de la DGTIC, presentó el estudio “Estado Actual de la Tecnologías de la Información y las Comunicaciones en las IES en México. Estudio 2024”, que evalúa el avance de las universidades en términos de gestión y gobierno de TIC.

La información proviene de una encuesta que se realiza en las instituciones que forman parte de la Asociación Nacional de Universidades e Instituciones de Educación Superior (ANUIES), incorporando este año información sobre el uso de la inteligencia artificial (IA). Respecto a esta nueva herramienta, se identificó que sólo cinco por ciento de las instituciones de educación superior (IES) cuenta con un lineamiento para su aplicación.

Como parte de este encuentro, también se llevaron a cabo más de 30 eventos, entre conferencias, paneles con expertos y talleres especializados en temas como la ciberseguridad, la transformación digital y la sostenibilidad, entre otros.

El doctor Héctor Benítez Pérez, titular de la DGTIC, participó en el panel “Transformación digital y sostenibilidad en la era de la IA, redefiniendo el paradigma de la educación superior”, donde mencionó los esfuerzos que se han impulsado en la UNAM en torno a esta tecnología.

“Nos basamos en nuestros principios. Tenemos un código de ética que publicamos hace unos doce años, tenemos muy claro un reglamento general sobre principios básicos de no discriminación, trasparencia y no corrupción, que debemos mantener”, señaló Benítez.

Explicó el contexto en que se desarrolla la UNAM, desde sus dimensiones hasta lo heterogéneo de su comunidad, por lo que destacó la importancia de su implementación cuidadosa. “Si no somos certeros, acuciosos, rigurosos en los datos y en la estrategia de generar 20 mil, 50 mil variables para que pueda predecirse algún método, seguimiento o lenguaje natural, vamos a tener resultados que no son satisfactorios”.

En el marco del Encuentro ANUIES, el director de la DGTIC también recibió un reconocimiento a su trayectoria académica y sus aportaciones a las TIC en las IES.

Durante la clausura de esta reunión en la que los responsables de TIC de las IES comparten sus experiencias, la coordinadora del Grupo de Gobierno de TI presentó los informes de trabajo. “Llevamos diez años en estos espacios. Hemos generado un diálogo y un vocabulario mayormente homogéneo y, en este sentido, creo que es una prioridad abrir la discusión de forma autocrítica, directa, reflexiva y participativa con los distintos actores para la generación de modelos de gobernanza integral y diferenciada”, concluyó Castañeda de León.

Enterate 34 creditos

Posted on octubre 30, 2024 - 3:21 pm by DGTIC

[et_pb_section fb_built=»1″ _builder_version=»4.27.2″ background_color=»#D6D6D6″ background_blend=»multiply» custom_padding=»9px|0px|0|0px|false|false» da_disable_devices=»off|off|off» global_colors_info=»{}» da_is_popup=»off» da_exit_intent=»off» da_has_close=»on» da_alt_close=»off» da_dark_close=»off» da_not_modal=»on» da_is_singular=»off» da_with_loader=»off» da_has_shadow=»on»][et_pb_row _builder_version=»4.16″ custom_padding=»15px|0px|0|0px|false|false» global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»4_4″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_image src=»https://tic.unam.cyou/wp-content/uploads/2023/02/enterate_logo.png» align_tablet=»center» align_phone=»center» align_last_edited=»on|desktop» _builder_version=»4.24.2″ max_width=»28%» global_colors_info=»{}»][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=»4.16″ custom_padding=»15px|0px|9px|0px|false|false» global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»4_4″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_text _builder_version=»4.27.2″ text_font=»||||||||» text_text_color=»#ffffff» header_font=»||||||||» header_3_font=»||||||||» header_3_font_size=»14px» global_colors_info=»{}»]

31 de octubre de 2024

[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built=»1″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»19px|0px|155px|0px|false|false» da_disable_devices=»off|off|off» global_colors_info=»{}» da_is_popup=»off» da_exit_intent=»off» da_has_close=»on» da_alt_close=»off» da_dark_close=»off» da_not_modal=»on» da_is_singular=»off» da_with_loader=»off» da_has_shadow=»on»][et_pb_row _builder_version=»4.16″ custom_padding=»27px|0px|6px|0px|false|false» global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»4_4″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_text _builder_version=»4.16″ header_font=»Anaheim||||||||» header_font_size=»69px» global_colors_info=»{}»]

Créditos

[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure=»1_2,1_2″ _builder_version=»4.16″ global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»1_2″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_text _builder_version=»4.16″ text_font=»||||||||» text_font_size=»16px» global_colors_info=»{}»]

Dr. Héctor Benítez Pérez

Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación

Revisión

Lic. Eprin Varas Gabrelian

Subdirección de Comunicación e Información

José Luis Olín Martínez

Jefatura del Departamento de Comunicación

Edición y redacción

Lic. María Gabriela Romo Zamudio

Lic. Juan Antonio Ibarra Godinez

Departamento de Comunicación

Diseño

Mtro. Rodolfo Cano Ramírez

Departamento de Diseño

[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=»1_2″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_text _builder_version=»4.27.2″ text_font=»||||||||» text_font_size=»16px» global_colors_info=»{}»]

Concluye con éxito el programa de capacitación para personal de la SEMAR. Mtra. Semiramis Zaldivar Granada y Lic. José Luis J. Medina Flores, Dirección de Docencia en Tecnologías de Información y Comunicación.

Nueva herramienta para mejorar la calidad de proyectos de software en la UNAM, Lic. Liliana Rangel Cano, jefa del Departamento de Aseguramiento de Calidad de Proyectos de Software, Dirección de Colaboración y Vinculación.

La digitalización del patrimonio universitario: un puente entre el pasado y el futuro, Mtro. Arturo Muñiz Colunga, Departamento de Fomento a la Innovación en Tecnologías para Educación, Dirección de Innovación en Tecnologías para la Educación.

Hacia una ingeniería de software institucional, Mtra. Irene G. Sánchez García, jefa del Departamento de Enlace Institucional de Iniciativas de Visibilidad, Dirección de Colaboración y Vinculación.

Materiales educativos creados con Wolfram Mathematica, disponibles en la RUA, Dr. Rafael Fernández Flores, Dirección de Colaboración y Vinculación.

Feria del Bienestar Emocional: información para un mejor autocuidado, Lic. Perla Rocío del Valle Betancourt, Departamento de Comunicación, de la Subdirección de Comunicación e Información.

[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=»4.16″ global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»4_4″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_button button_url=»https://tic.unam.cyou/enterate-34/» button_text=»Regresar al al Boletín entér@te No. 34″ button_alignment=»center» _builder_version=»4.27.2″ custom_button=»on» button_text_size=»16px» button_text_color=»#ffffff» button_bg_color=»#aac6e0″ button_border_width=»0px» button_font=»||||||||» hover_enabled=»0″ global_colors_info=»{}» button_text_size__hover_enabled=»off» button_one_text_size__hover_enabled=»off» button_two_text_size__hover_enabled=»off» button_text_color__hover_enabled=»off» button_one_text_color__hover_enabled=»off» button_two_text_color__hover_enabled=»off» button_border_width__hover_enabled=»off» button_one_border_width__hover_enabled=»off» button_two_border_width__hover_enabled=»off» button_border_color__hover_enabled=»off» button_one_border_color__hover_enabled=»off» button_two_border_color__hover_enabled=»off» button_border_radius__hover_enabled=»off» button_one_border_radius__hover_enabled=»off» button_two_border_radius__hover_enabled=»off» button_letter_spacing__hover_enabled=»off» button_one_letter_spacing__hover_enabled=»off» button_two_letter_spacing__hover_enabled=»off» button_bg_color__hover_enabled=»off» button_one_bg_color__hover_enabled=»off» button_two_bg_color__hover_enabled=»off» sticky_enabled=»0″][/et_pb_button][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built=»1″ _builder_version=»4.27.2″ background_color=»#D6D6D6″ da_disable_devices=»off|off|off» global_colors_info=»{}» da_is_popup=»off» da_exit_intent=»off» da_has_close=»on» da_alt_close=»off» da_dark_close=»off» da_not_modal=»on» da_is_singular=»off» da_with_loader=»off» da_has_shadow=»on»][/et_pb_section]

La ciencia detrás del aroma que nos despierta

Posted on octubre 30, 2024 - 3:15 pm by DGTIC

[et_pb_section fb_built=»1″ _builder_version=»4.27.2″ background_color=»rgba(214,214,214,0.7)» background_blend=»multiply» custom_padding=»9px|0px|0|0px|false|false» da_disable_devices=»off|off|off» global_colors_info=»{}» da_is_popup=»off» da_exit_intent=»off» da_has_close=»on» da_alt_close=»off» da_dark_close=»off» da_not_modal=»on» da_is_singular=»off» da_with_loader=»off» da_has_shadow=»on»][et_pb_row _builder_version=»4.16″ custom_padding=»15px|0px|0|0px|false|false» global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»4_4″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_image src=»https://tic.unam.cyou/wp-content/uploads/2023/02/enterate_logo.png» align_tablet=»center» align_phone=»center» align_last_edited=»on|desktop» _builder_version=»4.25.1″ max_width=»28%» global_colors_info=»{}»][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=»4.16″ custom_padding=»15px|0px|9px|0px|false|false» global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»4_4″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_text _builder_version=»4.27.2″ text_font=»||||||||» text_text_color=»#ffffff» header_font=»||||||||» header_3_font=»||||||||» header_3_font_size=»14px» global_colors_info=»{}»]

Entér@te No. 34. 31 de octubre de 2024

[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built=»1″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»19px|0px|155px|0px|false|false» da_disable_devices=»off|off|off» global_colors_info=»{}» da_is_popup=»off» da_exit_intent=»off» da_has_close=»on» da_alt_close=»off» da_dark_close=»off» da_not_modal=»on» da_is_singular=»off» da_with_loader=»off» da_has_shadow=»on»][et_pb_row _builder_version=»4.16″ min_height=»729.2px» custom_padding=»27px|0px|0px|0px|false|false» global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»4_4″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_text disabled_on=»on|off|off» _builder_version=»4.27.2″ header_font=»Anaheim||||||||» header_font_size=»69px» global_colors_info=»{}»]

La ciencia detrás del aroma que nos despierta

[/et_pb_text][et_pb_image src=»https://tic.unam.cyou/wp-content/uploads/2024/10/ccyc-1.jpg» title_text=»ccyc (1)» align_tablet=»center» align_phone=»center» align_last_edited=»on|desktop» _builder_version=»4.27.2″ global_colors_info=»{}»][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure=»1_3,2_3″ _builder_version=»4.27.0″ custom_margin=»||0px||false|false» custom_padding=»7px|0px|27px|0px|false|false» global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»1_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_image src=»https://tic.unam.cyou/wp-content/uploads/2024/10/selene.png» title_text=»selene» url_new_window=»on» align_tablet=»center» align_phone=»center» align_last_edited=»on|desktop» _builder_version=»4.27.2″ custom_padding=»10px|||||» global_colors_info=»{}»][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=»4.27.2″ _module_preset=»default» custom_margin=»-15px||||false|false» global_colors_info=»{}»]

Selene Pascual Bustamante, ingeniera en alimentos

[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=»2_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_text _builder_version=»4.27.2″ _module_preset=»default» text_font_size=»18px» custom_padding=»14px|||||» global_colors_info=»{}»]

Por Ma. Andrea Trejo Márquez

El acto de compartir una taza de café no solo fomenta la conversación, sino también el surgimiento de ideas. Muchas veces, en esos intercambios informales surgen cosas novedosas. Uno de los aspectos más fascinantes del café es su capacidad para generar conexiones entre personas. En el ciclo de charlas Ciencia, Conciencia y Café se busca recrear un ambiente propicio para la colaboración, donde las ideas fluyen con la misma facilidad que el café en una taza.

En la sesión “Donde nacen las ideas: el café”, se compartieron reflexiones sobre cómo esta bebida, además de ser un elemento esencial para iniciar el día, nos brinda una pausa para disfrutar de una taza que, a menudo, es justo lo que necesitamos para que florezcan nuevas ideas.

Selene Pascual Bustamante, maestra en ciencias, compartió su experiencia en el estudio de la química del café, mientras que Norberto Montaño, experto en comercialización, destacó la importancia de su preparación, venta, y cómo identificar la mejor calidad del producto. Por su parte, el doctor Rafael Fernández Flores fungió como el detonador de las preguntas que enriquecieron la conversación.

El café durante siglos ha sido más que una simple bebida: ha actuado como un catalizador de ideas, debates y descubrimientos. Si indagáramos en la historia de la ciencia, la cultura y la tecnología, encontraríamos que este grano ha jugado un papel esencial en la creación de espacios de intercambio intelectual. En esta sesión se exploró cómo esta bebida oscura estimula el pensamiento y la innovación en todo el mundo, además de ofrecer compuestos bioactivos con beneficios para la salud.

¿Qué hay de la química del café?

“El café es un grano que está compuesto por diversos componentes químicos que le confieren el sabor, color y olor”, describió Selene Pascual. La cafeína y los polifenoles son dos componentes que hacen que este grano sea muy valorado. La creencia de que «tomar mucho café es malo» ha sido desafiada por una serie de estudios recientes que han mostrado lo contrario. Por ejemplo, los compuestos fenólicos, que están presentes en el café, tienen propiedades antioxidantes. Esto ha llevado a una tendencia creciente en los últimos años a enaltecer las propiedades del café, tanto en el ámbito de la salud como en otros, como la cosmética, donde se dice que la cafeína puede ayudar a reducir las ojeras.

Además, se han identificado efectos beneficiosos del consumo moderado de café, como la prevención de ciertos padecimientos, por ejemplo, la reducción del riesgo de cáncer y la inhibición de enfermedades como la diabetes. No obstante, también es importante hablar de las cantidades, ya que su consumo excesivo puede producir efectos adversos. La clave está en la cantidad. Estudios sugieren que alrededor de cuatro tazas al día podría ser la dosis ideal para obtener sus beneficios, mientras que consumir de seis a ocho tazas podría ocasionar efectos no deseados, como dependencia.

Más allá de su historia cultural, el café tiene un impacto directo en nuestra mente. Su principal componente activo, la cafeína, actúa como un estimulante que mejora el estado de alerta, la concentración y la memoria a corto plazo. En muchos casos, la cafeína ayuda a superar momentos de bloqueo mental, lo que facilita la generación de nuevas ideas.

Vale la pena mencionar que numerosos estudios han demostrado que la cafeína bloquea los receptores de adenosina, una sustancia que nos induce el sueño, permitiendo que nuestro cerebro permanezca en un estado más despierto y receptivo. Este mecanismo ha sido una fuente de inspiración para científicos que estudian la relación entre la química del cerebro y la creatividad.

El arte de la preparación y el café de especialidad.

El aspecto de la preparación es todo un arte, menciona Norberto Montaño, todas llevan una carga de café, pero podemos mezclarla con agua, leche, azúcar y, dependiendo de la combinación y cantidad de café, tendremos un expreso, capuchino, late o ristretto. También el sabor dependerá del instrumento, si es una prensa francesa, cafetera, extracción con sifón, así como el tipo y la calidad de grano.

El café de especialidad no es simplemente una bebida, es una categoría que habla de la excelencia en todos los aspectos del café; desde el sabor hasta el aroma y el perfil sensorial. De manera que cada taza es una obra maestra. El concepto implica una selección de granos, prácticas sostenibles de cultivo, procesamiento meticuloso y tostado artesanal, marcando una diferencia con el café que se comercializa de manera industrial.

Sobre la calidad del café, el primer aspecto es el tipo de grano, donde encontramos que las variedades robustas presentan un mayor contenido de cafeína y la variedad arábica una menor; siendo la primera la más utilizada para los cafés solubles, mencionó Selene Pascual. Otro aspecto interesante son las condiciones de cultivo y la región de dónde provienen. El tipo de tostado afecta la calidad nutrimental, pero principalmente sensorial, llegando a afectar en los compuestos volátiles, la formación de color y la pérdida de algunos compuestos fenólicos.

¿Café con o sin cafeína?

La charla abrió un debate importante, ¿es mejor consumir café descafeinado o normal? Un tema que ha generado mucho interés, tanto entre consumidores como entre científicos. La principal diferencia radica en la cafeína, para obtener café descafeinado, el grano es sometido a un proceso químico, que permite eliminar este compuesto; lo que puede modificar el perfil de sabor, ya que algunas propiedades pueden perderse. Además, se ha discutido que algunos químicos utilizados (cloruro de metileno o acetato de etilo) pueden afectar la salud. Por otra parte, desde el punto de vista comercial o de negocio, es más caro un descafeinado porque tuvo un proceso, pero solamente un 5% de consumidores lo prefieren.

¿Cuál es el mejor? ¿Café nacional vs café importación?

Al abordar el tema de la calidad del café nacional en comparación con el de importación, los expertos señalaron que México produce de los mejores granos del mundo. Un ejemplo es el café de especialidad, que como mencionó Norberto Montaño, se caracteriza por un proceso de producción sumamente cuidadoso. Este tipo de café se evalúa en una escala de 0 a 100 puntos, y cuando supera los 80 puntos ya se considera un café de especialidad. En esta categoría, México ha sido reconocido a nivel internacional por la calidad de su café, con un productor que ha ganado el premio al mejor café del mundo durante tres años consecutivos, superando incluso a países como Turquía y Colombia.

A pesar de esto, en México existe poca cultura sobre el café. Aunque somos grandes consumidores, muchos prefieren productos de baja calidad, como los ofrecidos por algunas cadenas comerciales, donde se confunde el sabor dulce con el del buen café. En los últimos años, sin embargo, ha crecido el auge de las cafeterías de especialidad, aunque todavía hay pocas.

Es importante aclarar conceptos que suelen confundirse: el café de altura, el café gourmet, el café premium y el café de especialidad no son lo mismo. El café de especialidad se distingue desde la selección del grano, asegurando que no tenga defectos mayores ni menores, hasta el momento en que se sirve. No tiene sentido tener el mejor grano del mundo si el café no se prepara adecuadamente: si se sobrecalienta o se quema, el sabor se arruina. “A menudo, la gente asocia el sabor amargo y quemado con café fuerte y de buena calidad, pero eso no siempre es cierto”, aclaró Norberto Montaño.

México cuenta con productores excepcionales en estados como Veracruz, Chiapas, Oaxaca e incluso Hidalgo, donde hay fincas cafetaleras. Aunque el café se puede cultivar en gran parte del territorio nacional, curiosamente, los mexicanos lo consumen poco. Esto plantea una contradicción que refleja la falta de conocimiento sobre la calidad del café que tenemos en nuestro propio país.

Para concluir, se recomendó a los amantes del café, y a quienes desean adentrarse en este fascinante mundo, que le den una oportunidad al café de especialidad. La sugerencia fue probarlo sin azúcar, al menos al principio, para apreciar plenamente sus sabores. Aunque el consejo final es simple: “tomen lo que les guste, pero empiecen a fomentar una cultura del buen café en México”.

Finalmente se destacó cómo los filósofos y científicos se reunían en torno al café para discutir sus teorías. Incluso hoy en día, en las modernas oficinas, las tazas de café siguen siendo fieles compañeras de los investigadores. No es casualidad que algunas de las ideas más revolucionarias seguramente hayan surgido “entre sorbos de café”.

Esta charla está disponible para su consulta en el siguiente enlace: https://buff.ly/47OL0uE

[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure=»1_3,2_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»27px|0|27px|0px|false|false» global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»1_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][/et_pb_column][et_pb_column type=»2_3″ _builder_version=»4.16″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_button button_url=»https://tic.unam.cyou/enterate-34/» button_text=»Regresar al Boletín entér@te No. 34″ button_alignment=»center» _builder_version=»4.27.2″ custom_button=»on» button_text_size=»16px» button_text_color=»#ffffff» button_bg_color=»#aac6e0″ button_border_color=»rgba(0,0,0,0)» button_font=»||||||||» global_colors_info=»{}» button_text_size__hover_enabled=»off» button_one_text_size__hover_enabled=»off» button_two_text_size__hover_enabled=»off» button_text_color__hover_enabled=»off» button_one_text_color__hover_enabled=»off» button_two_text_color__hover_enabled=»off» button_border_width__hover_enabled=»off» button_one_border_width__hover_enabled=»off» button_two_border_width__hover_enabled=»off» button_border_color__hover_enabled=»off» button_one_border_color__hover_enabled=»off» button_two_border_color__hover_enabled=»off» button_border_radius__hover_enabled=»off» button_one_border_radius__hover_enabled=»off» button_two_border_radius__hover_enabled=»off» button_letter_spacing__hover_enabled=»off» button_one_letter_spacing__hover_enabled=»off» button_two_letter_spacing__hover_enabled=»off» button_bg_color__hover_enabled=»off» button_one_bg_color__hover_enabled=»off» button_two_bg_color__hover_enabled=»off»][/et_pb_button][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built=»1″ _builder_version=»4.27.2″ background_color=»rgba(214,214,214,0.7)» da_disable_devices=»off|off|off» global_colors_info=»{}» da_is_popup=»off» da_exit_intent=»off» da_has_close=»on» da_alt_close=»off» da_dark_close=»off» da_not_modal=»on» da_is_singular=»off» da_with_loader=»off» da_has_shadow=»on»][/et_pb_section]

Older posts

Newer posts